Venire a Venezia è non fare un giro a Bacari è quasi come andare a Roma e non assaggiare la pasta carbonara: è un must.
Ma cosa sono i bacari di Venezia? Essenzialmente sono dei, per lo più, piccoli locali tipici della città, osterie di modeste dimensioni, spesso costituite solo dal bancone e sprovviste di tavolini, dove si possono assaggiare tantissimi stuzzichini, chiamai “cicchetti”, rigorosamente accompagnati da un buon bicchiere di vino o da uno spritz.
I bacari sono frequentatissimi dai veneziani, specie come pausa dopo il lavoro, per ritrovarsi con gli amici prima di tornare a casa e dagli studenti dell’università. I bacari sono sparsi per tutta Venezia e con il passare degli anni ne sono nati anche di molto particolari, che non solo abbracciano la tradizione, ma rivolgono lo sguardo al futuro attraverso la creazione di cicchetti estrosi e molto originali, anche in versione vegana e gluten free.
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Bacaro: Origine e Storia
Ma facciamo un passo indietro e scopriamo l’origine e la storia di queste piccole osterie. Partiamo dal nome, “bacaro”, termine che sembra derivare da Bacco, il dio del vino, anche se noi troviamo sia più attendibile la versione che attribuisce l’origine del nome al verbo veneziano “far bàcara”, che significa fare baldoria, festeggiare.
C’è anche chi racconta che il nome “bacaro” sia dovuto a un gondoliere un po’ alticcio, che assaggiando un vino arrivato dalla Puglia, nello specifico una “malvasia” che a fine Ottocento era molto comune, esclamò “Bon! Bon! Xe proprio un vin da bacàro”, riferendosi appunto al verbo “far bàcara” – festeggiare.
I cicchetti veneziani, dai più tradizionali ai più moderni
Fare una lista dei cicchetti che potresti trovare nei diversi bacari di Venezia sarebbe praticamente impossibile, vista la loro enorme varietà e la loro inarrestabile evoluzione, ma possiamo suggerirti quelli da assaggiare assolutamente perché parte della tradizione della nostra città.
Solitamente ai nostri ospiti consigliamo di recarsi in Fondamenta della Misericordia, non troppo distante dal nostro hotel, in cui si concentrano tante tipologie di bacari differenti: sia più antichi come il Paradiso Perduto o il Timon che più moderni come Vino Vero.
Qui ti consigliamo sicuramente di provare un crostino con il baccalà mantecato, un piattino di sarde in saor, il mezzo uovo con l’acciuga, poi lasciati ispirare dai cicchetti esposti sui banconi: ce n’è davvero per tutti i gusti!
Prima di concludere, un ultimo consiglio: vicino al nostro hotel, ad appena un minuto a piedi si trova un bacaro d’eccezione, dove spesso ci fermiamo anche noi dello staff al termine del turno: la Cicchetteria venexiana di Luca e Fred.
Qui trovi dei cicchetti che non troverai da nessun’altra parte a Venezia: i dischi volanti. Provali e poi fermati in reception per raccontarci la tua esperienza, saremo felici di sapere cosa ne pensi dei famosi cicchetti veneziani!
